Vinport har lanceret den eksklusive og moderne portugisiske wok, Cataplana. Det er bl. a. foregået med showcooking på Femina messen den 8. oktober i samarbejde den portugisiske rawfood ekspert Luis Guerreiro. Til generalprøven lavede vi denne ret i den største cataplana (ø36 cm), som har en størrelse til 6 personer. Retten indeholder intet mindre end et overflødighedshorn af grønsager og fisk – og så smager den fantastisk.
Ingredienser (til 6 personer): 
- 1 dl Ekstra Jomfru oliven olie - koriander - løg – hvidløg – salt, fiskemarinade, fiskekrydderi, 4 dl tør hvidvin (evt. Vinho Verde fra San Joanne) – rå tigerrejer – rød- grøn peber – store tomater – purløg – muslinger (mexilhoes) – Hajfisk og kammuslinger.
Fremgangsmåde:
Alle ingredienserne hakkes i fine stykker. Oliven olien hældes i cataplanaen. Tilsæt løg, purløg og hvidløg som steges let inden resten af ingredienserne tilsættes. Tomater, peberfrugt, fisken, muslinger og vinen sættes i cataplana. Luk cataplana og lad den koge op. Lige så snart retten koger, skruges der ned for varmen. Lad den simre i ca. minuter. 5 min. Ryst cataplanen lidt inden servering – dekorer med koriander.
Og så er der kun tilbage at sige: “Bom apetite (på portugisisk)!”
