Posted by: isabellars | 17. juli 2009

Mexilhões à Portuguesa – portugisiske blåmuslinger

I lørdags var det tid til en god middag med hjemmelavede pomfritter og blåmuslinger. Det er noget portugiserne /og især Isabel, er ekspert i at tilberede. Her kommer en opskrift portugisisk opskrift på middagen, som bør nydes med en flot frisk afkølet portugisisk hvidvin. Vi anbefaler en San Joanne Escolha 2004 (modtaget 91 point af Robert Parker).

Ingredienser (til 4 personer):

Portugisiske blåmuslinger

Portugisiske blåmuslinger

– 2 kg. blåmuslinger direkte fra fiskehandleren

– 2-3 løg

– 4 fed hvidløg

– 1 1/2 dl ekstra jomfru olivenolie

– 400 gr. tomat

– 1 lauerbærblad

– 3 dl. tør hvidvin

– 2 malagueta de piri piri (2 tørrede små chili)

– 1 dundt korriander eller persille

Tilberedning:

Læg blåmuslingerne i et dørslag og rens dem under koldt rindende vand. Hvis de har “skæg”, skrab det da af med en kniv. Skær løg, hvidløg og tomater i små terninger. Hæld olivenolien i en bred gryde, varm olien op og steg løg og hvidløg. Ligesåsnart løgene er møde, så tilsættes tomaterne, lauerbærbladene, hvidvin og piri piri (Hvis du har valgt korriander, så til det nu, men gem nogle grene til dekoration).Sæt låg på gryden og lad det koge ved moderat varme, indtil tomaterne bliver møre (ca. 5 min.). Herefter tilsættes blåmuslingerne og drej det hele rundt indtil alle muslingerne har åbnet sig. Når de har åbnet sig, tilsmag da med lidt salt, måske lidt mere chili, rør lidt rundt i kryden, læg låget på igen og lad det hele simre i ca. 10 min. (ryst gryden med jævne mellemrum).

Inden servering, pyntes med korriandergrene eller det hakkede persille og retten er klar til servering. Undgå at spise de muslinger som ikke har åbnet sig! Server med ristet toastbrød skåret i trekanter.

Advertisements

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

Kategorier

%d bloggers like this: